Une recette au jardin: courgettes et poivrons...

TERRINE DE COURGETTES ET DE POIVRONS AU BASILIC

Terrina di zucchine e peperoni al basilico

                                                                                     Pour 8 personnes

Ingrédients : 4 feuilles de gélatine                       coulis : 2 poivrons rouges

                     2 courgettes                                               2 c à s de jus de citron

                     1 poivron rouge                                            3 c à s de jus de légumes

                     1 poivron  jaune                                            2 c à s d’ huile d’olive

                     2 ciboules                                                    2 c à s de moutarde de

                                                                                                                                                      dijon

                     1 c à s d’ail

                     50 gr de basilic

                     2 tomates

                     4 œufs battus

                     2 c à s d’huile d’olive

                     12,5 cl de crème liquide

                     12,5 cl de yaourt nature

Préchauffer le four à 180°. Dans un bol faire gonfler la gélatine dans de l’eau froide.

Laver les légumes. Couper les courgettes et les poivrons en dés, les ciboules en rondelles, hacher l’ail et le basilic. Mettre quelques minutes les tomates dans une casserole d’eau bouillante . Les sortir et les plonger dans de l’eau froide .Peler , épépiner et couper les en dés.

Dans une casserole, mettre l’huile et ensuite les courgettes et les poivrons. Après quelques instants, incorporer la ciboule et l’ail. Cuire 5 min .Mettre ensuite, les tomates, la crème, le yaourt, la gélatine et le basilic. Faire chauffer 2 min à feu doux. Verser la préparation dans une terrine. Laisser cuire au four au bain marie pendant 35 min à 45 min à four doux. Laisser refroidir 4h au frais.

Préparer le coulis de poivrons, en commençant par griller les poivrons au four. Ensuite les éplucher , les couper et les mixer avec les autres ingrédients. Mettre au frais.

Peut se manger accompagner d’une salade verte.

TERRINA DI ZUCCHINE E PEPERONI
AL BASILICO

Ingredienti:

4 foglie di gelatine
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipolle
1 cucchiaio d'aglio
50 gr di basilico
2 pomodori
4 uova sbattute
2 cucchiai d'olio d'oliva
12,5 cl di panna liquida
12,5 cl di yogurt naturale

salsa:

2 peperoni rossi

2 cucchiai di succo di limone

3 cucchiai di succo di legumi

2 cucchiaio d'olio d'oliva

2 cucchiai di senape di dijon

Preriscaldare il forno a 180°C. In un vaso far gonfiare la gelatina in acqua fredda. Lavare i legumi. Tagliare le zucchine e i peperoni a pezzetti, le cipolle a rondelle e tagliare finemente l'aglio e il basilico. Mettere qualche minuto i pomodori in una pentola d'acqua bollente. Toglierli ed immergerli in acqua fredda. Sbucciarli e tagliarli a pezzi.
In una pentola mettere dell'olio, successivamente le zucchine ed i peperoni. Dopo qualche istante aggiungere l'aglio e le cipolle. Far cuocere 5 min. ed unire al composto i pomodori, la panna, lo yogurt, la gelatina ed il basilico. Far riscaldare 2 min. a fuoco lento. Versare la preparazione in una terrina. Lasciar cuocere in forno a bagnomaria per 35- 45 min. a fuoco dolce. Lasciare raffreddare 4h al fresco.
Preparare la salsa di peperoni iniziando a grigliare i peperoni al forno. Successivamente togliere la buccia, tagliarli e tritarli assieme agli altri ingredienti. Mettere al fresco.

Si può accompagnare con un'insalata verde.