Les amarantes, des adventices, oui mais...

Les amarantes sont comestibles, les graines comme les céréales, les jeunes pousses et les feuilles cuites ou crues.Mais attention de ne pas cueillir de plants dans les zones polluées. D'autre part, bien que cette plante ait été consommée depuis l'Antiquité, elle est à consommer avec modération et par n'importe comment , car en plus de nitrates, elle contient de l'oxalate qui favorise les calculs rénaux.

Si ces plantes poussent dans votre jardin, c'est un signe d'excès d'azote ou de potasse.

Malgré que cette plante soit une mauvaise herbe, elle ne gêne pas les cultures et a plutôt un côté ornemental. Elle empêche l'érosion des sols, limite le lessivage de l'azote et si elle ne graine pas, elle a les caractéristiques d'un bon engrais vert.

photos prises en septembre.